煮螃蟹怎麼煮不跑黃
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煮螃蟹時不跑黃的做法如下:
1、在選螃蟹時,要選擇新鮮、爪子齊全並且活動力強的,若不是新鮮的螃蟹,有時也會在蒸的過程中流出蟹黃。
2、用橡皮筋或者細繩將螃蟹的爪固定,防止其亂爬。
3、上鍋蒸螃蟹的時候將螃蟹的肚子朝上,背部朝下,這樣受熱均勻,而且成熟後的蟹黃都被保留在殼內。
4、蒸螃蟹鍋底的留水量不宜過多,至少與屜有兩公分的距離。因為水量過大,會導致水沸騰時將螃蟹頂起,甚至將蟹黃煮出來。
5、蒸螃蟹的時間控制在十分鐘以內,不宜過久。因為不論
標籤:螃蟹
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