刺槐豆膠是什麼

刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。

中文別名：角豆膠；洋槐豆膠,槐豆膠,長角豆膠。

性狀：白色至黃色粉末顆粒或扁平狀片，無臭或帶微臭，能分散於熱或冷的水中形成溶膠。

用途：用於果醬果凍和奶油乾酪，可改善沫性能。

限量：雪糕冰棍果凍果醬冰淇淋5.0g/kg含量：99%"

刺槐豆膠，有半透明和高透明精製型兩種。用於增稠劑、懸浮劑、保鮮劑、膠凝劑、穩定劑，與黃原膠、瓊脂、K-型卡拉膠、瓜爾膠作用可提高黏度或形成凝膠。