南姜與山姜有區別嗎
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南姜與山姜沒有區別,只是名稱叫法不一樣。同樣都是姜科多年生草本植物。生於林下陰濕處,國內外均有分佈。《綱目》雲:“山姜,生南方。葉似姜,花赤色,甚辛;子似草豆蔻,根如杜若及高良薑。”
南姜(學名:Alpiniagalanga(Linn.)Willd.)又稱為蘆葦姜,台灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用,在醃製桃李時,取根莖打碎後加入以增添風味之用,台灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外,還要加入南姜細末才有最地道的風味。
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薩提亞簡介
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