廣西人飲食特點是什麼
廣西菜又稱桂菜,起源於宋、元時期,清光緒年間,北海、龍州、梧州、南寧先後闢為通商口岸,飲食市場日益興盛,推動了烹飪技藝的發展。抗日戰爭期間,全國不少烹飪高手來到廣西,各派餐館林立,名師收徒傳藝,廣西菜得以博採眾長、豐富發展。桂菜兼收幷蓄了其它地方菜餚的特長,利用廣西的天然產品為主料,逐步形成了5種流派風味菜。
廣西的菜餚,多以本地盛產的山珍、水產和禽畜肉為原料,還常以嶺南佳果諸如荔枝、芒果、菠蘿等入菜。一般以豬、雞、狗、牛、羊、鴿、鹹淡水族為常宴。以山珍(果子狸、穿山甲、鷹嘴龜、水魚、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鷓鶘、蛇類)和名特水鮮(對蝦、螃蟹、文蛤、鮑魚、鯆魚、嘉魚、鮎魚、娃娃魚、桂魚等)為上品。廣西名菜既有粵菜的特色,又區別於粵菜,技藝上多用蒸、燉、燜、焗、炒、炸等方法,口味以清甜、鮮香、微辣、脆嫩為主,講究鮮、嫩、爽、滑,原汁原味。
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