花生油和什麼油搭配好
1、花生油和調和油搭配好。
2、調和油:是兩個品種以上高級烹調油經過搭配調和而成。各種油調和在一起,可以使營養更豐富。調和油以大豆油和菜籽油為主,加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。調和油的營養價值依原料不同而有所差別,但都富含不飽和脂肪酸、維生素E。它具有良好的風味和穩定性,且價格合理,最適合日常炒菜。
3、花生油:富含單不飽和酸、維生素E,熱穩定性比色拉油還要好。由於其脂肪酸組成比較獨特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。這是一種品質優良的高温烹調油。
4、調和油又稱調合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精練過的油脂,再經脱酸、脱色、脱臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標準,沒有國家標準。
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