魚鱗凍的做法
魚鱗集多種營養、保健物質於一身,魚鱗,尤其是大魚的魚鱗是好東西,用它熬成膠凍,食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白,從魚鱗中提取的某種物質,臨牀治療急性白血癥,有效率為70%~75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效,而且魚鱗中含有大量膠原蛋白。
魚鱗洗淨,用黃酒與清水浸泡10分鐘,漂淨
鍋裏放適量清水,放入魚鱗
加薑片,八角,桂皮,花椒,加料酒,大火煮開
小火40分鐘(常常攪拌一下),把魚鱗與雜質撈出
煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿,放入冰箱冷藏
蘸料用料。
葱,姜,蒜,油,鮮抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,枸杞,澱粉,鹽,糖,胡椒粉,料酒鍋裏油熱,放下姜,蒜爆香,放下水澱粉,鹽,糖,枸杞,麻辣花生,煮開,放下葱花,醬油,醋,料酒,胡椒粉
放下麻油,雞精,即可
做好的蘸料,魚鱗凍切塊,澆上蘸料即可
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