工業啤酒什麼意思
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產量大,工業化生產,通過多種手段控制成本,原料低廉,釀造時間短。口感較淡,味道單一,適合大口飲用。
工業啤酒的原料品質一般,且經常用玉米、澱粉等代替麥芽來降低成本,還會使用一些廉價輔料來增加麥芽味和氣泡等。
工業啤酒:通常採用下發酵,即拉格工藝。酵母在發酵罐底部發酵,發酵温度一般在10℃以下。發酵罐一般較大以實現量產,且發酵時間較短,一般在7天,用以控制時間成本。發酵後會進行過濾和巴氏殺菌,來增加啤酒的保質期,保質期較長,一般1-2年,有些長達數十年。
標籤:啤酒
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