做虎皮雞爪怎樣炸不淺油

解決方法；將火候調小，以及將雞爪上的水分瀝乾。

虎皮雞爪的具體方法：

1、材料：雞爪800克、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精；

2、準備原料，鍋裏放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘；

3、煮好的雞爪衝涼水後，晾乾，蜂蜜和白醋兑好，充分攪拌均勻；

4、將調好的蜂蜜均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷，刷後晾乾；

5、鍋裏燒油，油燒熱迅速下入雞爪，蓋上鍋蓋，不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋；

6、炸好的雞爪趁熱放入冰水中，浸泡2小時，瀝乾水分；

7、鍋裏的油倒掉，小火煸炒薑片、蒜、葱、辣椒、花椒、八角，放一茶匙五香粉炒均勻；

8、放入料酒、生抽、鹽煮開，把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘；

9、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。