虎皮雞爪怎麼燒
經驗1.48W
1、新鮮的雞爪切掉指甲,全部清洗乾淨,淋入適量的老抽上色,用手抓勻。
2、鍋中倒入寬油,油温一定要高,依次放入雞爪,開大火炸制,炸到雞爪表皮起泡。
3、用漏勺撈出,放入涼水中浸泡2個小時,充分的泡出虎皮。
4、熱鍋倒入底油,下入八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、葱和姜爆香,倒入適量清水,大火燒開。
5、淋入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖,製成滷湯,放入雞爪,小火滷製20-30分鐘。
6、30分鐘後開蓋,關火,蓋上鍋蓋讓雞爪靜置一個小時。
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