醬油為什麼是鹹的

醬油在製作過程中加了鹽，所以是鹹的，預先調製。醬油以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。

醬油是微生物發酵製成的，發酵期間的一系列極其複雜的生物化學變化所產生的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香與鹽水的鹹味相混和，最後形成色香味和風味獨特的醬油。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。