普通麪粉能做蛋糕嗎

主料雞蛋250克麪粉150克

方法:

1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中;

2、將白糖放入蛋黃中;

3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白;

4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀;

5、將蛋黃倒入蛋清中;

6、再篩入麪粉拌勻;

7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。

注意事項：

1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡;

2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度;

3能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麪糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了;

4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的;

5、蒸的時候用大火，蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。