哪一種調味品具有百味之王的美稱
食鹽。
解析:食鹽的使用幾乎是無所不在的,它既可調和百味,也可獨領風韻,所以被稱為百味之王。
食用食鹽注意事項:
1、少買及時吃:少量購買,吃完再買,目的是防止碘的昇華。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發;
2、忌高温:在炒菜做湯時忌高温時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為百分之10,中間放碘鹽食用率百分之為60,出鍋時放碘鹽食用率為百分之90,涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到百分之100;
3、忌在容器內敞口長期存放:碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸,碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內,用完後將蓋蓋嚴,密封保存。
食鹽簡介:是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於百分之95。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
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