燜鍋是什麼菜

燜鍋是由服務員現場烹製，先在鍋底放一層牛油，然後放一層拌好的底料，其中有洋葱、西芹、紅蘿蔔、青紅椒、紅薯、聖女果2到3顆、小棗5到6顆、大蒜10到15顆、枸杞10粒左右；再放上一層拌好的主料，一般主料肉類居多，比如雞肉、雞翅、魚、蝦、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。也可以燜素菜，比如美味燜鍋裏常出現的山菌燜鍋、素什錦燜鍋等。然後用電磁爐、天然氣加熱10分鐘左右，鏟鍋後再鋪上一層美味的醬汁加熱5分鐘，待醬汁溶化後即可。