河南大餅怎麼做
主料: 麪粉、發酵粉、糖、鹽、糖。
做法:
1、用温水將酵母化開,跟麪粉一起揉搓成團放置一段時間,待麪糰發起即可。
2、將發好的麪糰從盆中取出,放在撒了麪粉的案板上,不斷揉搓並不斷少量多次加麪粉,直到麪糰不粘手即可。切下一小塊,其餘放回面盆中,蓋上濕布備用。
3、將麪糰擀成薄厚均勻的圓面片,加入少許色拉油,拿起面片邊緣使其各個部位都均勻的沾上色拉油。
4、根據個人喜好撒上適量糖或者鹽,然後捲起後將接縫處捏實,以免漏油漏糖。
5、將卷好的條狀麪糰從一頭捲起並收緊口,按扁後擀成餅胚。
6、將平底鍋加熱後放入餅胚,待一面煎至略硬及翻面加蓋,同時將火轉至最小。不斷沿一個方向移動平底鍋,使大餅的每個部分都可以均勻受熱,待一面烙至金黃翻面將另外一面也烙至金黃。這個時候用勺子壓一下大餅,如果壓下去迅速回彈,表示大餅已經熟透,如果沒有回彈則表示沒有熟,需要繼續加熱數分鐘待大餅成熟即可。
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