蒸麪皮怎麼才柔軟
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1、準備蒸麪皮的器皿,刷上油(也可以用別的容器代替,只要能放到鍋裏,能漂起來就行了);
2、倒上沉澱好的麪粉水,轉勻;
3、水沸後放進鍋裏,不要走開,讓麪粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麪皮才會薄厚均勻;
4、大火(一定要大火)蒸兩分鐘(時間視你蒸的面皮薄厚決定,但一定不要時間太短,否則吃起來不筋道),取出放進一個裝涼水的大盆裏讓它冷卻;
5、過一會就可以揭下來了.(蒸的麪皮比烙的要軟和的多)。
標籤:麪皮
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