玉米可以做豆腐嗎
食材:玉米、石灰。
做法:
1、稱取一定量的玉米,放入電磨中破碎,每粒破成4至8瓣,篩掉皮屑和細粉;
2、把破碎後的玉米放入鐵鍋內,加水至淹沒玉米3釐米左右;
3、取玉米重量百分之三粉狀石灰放入少許水中,攪拌成溶漿,倒入已加水的玉米當中,攪拌均勻;
4、燃火至水開,將玉米煮熟,但注意煮的時間不宜過長,一般到玉米粒稍微膨脹即可;
5、撈出玉米粒,用清水洗乾淨;
6、玉米加2至3倍重量的清水,用磨漿機或石磨磨成漿;
7、用製作蚊帳用的紗布或孔更粗一點的布類,將漿過濾一次;
8、在洗淨油污的鐵鍋內投入2倍玉米重量的清水,再倒入漿,一邊煮一邊攪動,開始用大火燒煮,至半熟時改用小火,煮成糊狀,停火的檢驗標準是用飯勺舀滿漿後向下倒,如成片狀即可。
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