鐵條饊子的做法和配方
鐵條饊子的配方:麪粉500克、雞蛋1個、鹽12克、植物油500克,約耗100克。
鐵條饊子的具體做法:
1、將麪粉放入盆內,兑入約250毫升温水,雞蛋1個,鹽12克,同時放入;
2、待鹽溶化後,用手把面抄勻,再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麪糰,蓋上濕布餳20分鐘。
3、案子上抹些油,把面放在案子上,在麪皮上再抹一層油,用手搓成筷子樣粗細的長條,分層盤入盆內;
4、層層都要刷油,從頭到尾搓成一根;
5、將麪條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住麪條,往左手並排伸出的4個指頭上纏9到10圈;
6、再取一雙筷子,撐在纏好的麪條圈套內,用雙手拿住兩頭,往外抽至20釐米左右長;
7、投入七成熱的油鍋中,剛一見熱,立即將一頭扭一個半劑,然後抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成。
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