如何用羊肉作八珍煲
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原料:豆腐半塊,柿子椒半個,熟牛蹄筋30克,牛肝菌20克,羊肉15克,雞脯肉20克,蝦仁15克,魷魚、胡蘿蔔適量。
調料:雞蛋清1個,姜、葱、蒜適量、高湯適量、紹酒2小匙、生抽1小匙、蠔油1大匙、鹽7克、白胡椒粉1小匙、香油少許。
做法:
羊肉、雞脯肉切片;牛蹄筋和牛肝菌均切小塊;雞蛋清打散,豆腐切薄片,葱蒜去皮拍爛;柿子椒、胡蘿蔔切片備用;魷魚、蝦仁用沸水燙過,魷魚切丁、蝦仁去殼後挑去泥腸;燙熟生菜、胡蘿蔔放入砂煲內作為墊底菜;炒鍋燒熱油,爆香葱、姜、蒜,煎香豆腐片;加入高湯及少許鹽,加酒2小匙,煮2分鐘後,放入雞脯肉、羊肉;煮熟後倒入砂煲內的生菜上;其餘材料和調味料放入砂煲,大火煮至汁濃湯稠時再加少許水澱粉勾芡即可。-
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