如何醃製蒸牛肉

原料:新鮮牛肉500克、辣醬、 花椒粉 、糖 、鹽 、醬油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少許，芝麻50克。

做法: 1、牛肉切丁,1-2釐米見方，混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料醃製2小時 ，切忌放鹽 ；

2、鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘；

3、另一鍋內食用油燒熱，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香還有花椒粉,翻炒後加入醬油、,辣醬，不斷翻炒後放入鹽少許，起鍋；

4、牛肉乾從水中撈出要控幹水分起鍋後裝入密封罐中，放置在陰涼處。