小混沌葱油的熬製方法

小混沌葱油的熬製方法是將切好的洋葱和葱放入鍋內，倒入植物油。油的多少以沒過葱三分之二即可，因為葱遇熱就會變軟完全浸入到油中了。油不能太多，否則葱香味就不夠濃厚了。一直熬到葱絲變幹後將葱絲撈出，等到油冷了再放到瓶子裏一起保存。

葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。用料為生油、葱末、鹽、味精。葱末入油後炸香，即成葱油，再同調料拌勻，為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：葱油雞、葱油蘿蔔絲等。