製作豆漿為什麼要浸泡豆子

製作豆漿前浸泡大豆，可以提高人體對豆漿營養成分的吸收，增加豆漿口感，而且可以徹底清洗大豆表面，使得衞生健康。

大豆外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。因為豆皮上附有一層贓物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衞生健康。