打豆漿為何要泡豆
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1、首先,不泡豆子聽起來好像很方便,其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間,但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來;如果不泡豆子,啟動豆漿機之後的程序就要延長很多,帶上了一段加温促進豆子吸水軟化的時間,實際上更費電費時。所以,從低碳環保的角度來説,或者從早上喝豆漿節約時間的角度來説,顯然是泡豆子更有利。
2、其次,泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小時之後,豆漿的產率可以提高10%,而豆渣的產量有所下降。在12小時之內,泡的時間越長,出漿率就越高。也就是説,泡豆子有利於組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來説,自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。豆漿多出點少出點,或許大家並不介意。
標籤:豆漿
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