滷肉的老湯老是酸怎麼辦啊

原因：老湯中的微生物生長繁殖產生了酸性物質。

解決辦法如下：

1、每次滷完滷肉都要把老湯裏的雜質過濾乾淨，可以用摺疊2到3次的厚紗布進行過濾，減少微生物生長繁殖的營養物質。

2、每天都要把老湯燒開至少一次，不管當天有沒有滷過肉，來殺死老湯中的微生物。

3、將老湯放在低温陰涼處保存，來破壞微生物的生長繁殖環境。