豬頭肉老湯的做法

豬頭肉老湯

主料：豬頭一個。

配料：精鹽30克、茴香7、5克、桂皮7、5克、醬油40克、甜麪醬50克。

做法：

1、 豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴脣、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。

3、取鍋上火放油，下甜麪醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。