酸奶的成分都含什麼
簡稱為酸奶屬發酵型牛奶可分為凝固型和攪拌型兩種。
凝固型酸奶是裝入小杯中封閉發酵而成的,酸奶與牛奶相比較,不僅有酸甜適口,較強的飽腹感,較長的保存期等優點,而且營養成分均有較大提高,因此成為老少皆宜的保健食品,乳糖奶中的乳糖在腸內較其他糖類分解緩慢,有些人甚至不能消化乳糖,經發酵後的酸奶,乳中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖,半乳糖是構成動物腦,神經系統中腦苷脂類的成分,並且由於發酵,消耗了一定量的乳糖,因此,酸奶適用於患乳糖不耐症的人食用;
乳酸:生奶中幾乎不含乳酸,而酸奶由於經過了發酵,一定量的乳糖變成了乳酸,乳酸可抑制有害菌,促進胃內容物的排泄,減輕胃酸分泌,提高鈣、磷、鐵的利用率,蛋白質酸奶中的蛋白質由於經過乳酸菌發酵,被分解成微細的凝固奶酪和肽,氨基酸等,因此,更容易消化吸收提高了蛋白質的消化利用率,脂肪,奶中的脂肪以微細球狀的乳濁液狀態分散在乳中。
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只要就造句二年級下冊
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