木耳炒幾分鐘就可以熟了
木耳在鍋中需大火爆炒1-2分鐘就可以了,中火炒3分鐘,炒太久了木耳會失去脆脆的口感。木耳需要提前泡發2小時,加入澱粉有助於清除木耳表面雜質和泥沙,沒有泡發的部位應該去除掉。如果擔心木耳有毒,可以在炒之前將木耳焯水2分鐘。
木耳炒幾分鐘就可以熟了木耳炒的時間可以根據火候來定,如果是用大火爆炒,一般只需要1分半的樣子就好了,如果是中火炒木耳,大約需要3分鐘炒熟。一般木耳泡發洗淨後,都是不含毒性的,不用擔心因為爆炒時間不夠而有餘毒。
木耳是一種高營養豐富的真菌食物,經過暴曬和浸泡後的木耳都是沒有毒性的,但是煮木耳的時間如果比較久,會使木耳失去脆脆的口感,變得軟黏,降低了木耳的食用口感。
另外需要注意的是,新鮮的木耳是不可以食用的,我們一定要購買幹木耳,只有經過暴曬的木耳才沒有毒素。新鮮木耳具有滑腸作用,消化不良以及大便稀溏者也是不可以食用木耳的。
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