筍煮幾分鐘就熟了

現在市面上的筍大致分為兩種，一種是鮮筍，一種就是已經晾曬好的筍乾。因為鮮筍的保質期比較短，所以説大部分沒有產筍的地方就會把筍曬成筍乾，以便保存。鮮筍只用在開水裏焯水五分鐘，把澀味除去，然後取出後正常炒菜就可以了。而筍乾則要先泡上至少一個小時，讓筍乾吸飽水分，不然不好煮熟。然後放在菜裏(比如東北的鐵鍋燉)起碼再燉上半個小時，筍乾才能熟透，才能入味兒。