過年上貢鯉魚怎麼做

用料：鯉魚一條、紅辣椒5根、冬筍50克、香菇3朵、食鹽、葱3根、姜10克、料酒、蒸魚豉油。

做法：

鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米；在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘；香菇泡軟後切片、冬筍洗淨切薄片、葱切段、薑切片、紅辣椒切絲備用；將葱段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚中；淋上蒸魚豉油，再切少許的葱段和薑絲撒在魚身的表面；蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘；取出撒上紅椒絲即可。