什麼東西能去除羊騷味

燉羊肉時，放入一些綠豆，或者丁香和桂皮，可以去騷味，而且不會破壞羊肉的鮮香。羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三個關口，才可去掉羊肉的羶味。

把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用温水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等。