為什麼炒雞蛋要打散
經驗1.79W
打散後再煎,蛋白跟蛋黃充分混合後會產生氣泡,接觸空氣多,香味更濃,口感更好;
食材準備:雞蛋適量,辣椒適量,葱適量,食用油適量,鹽適量;
做法一:
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入葱花、鹽、料酒攪拌均勻;
2、將烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘;
3、取出後雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可;
做法二:
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入葱花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;
2、將油倒入鍋中微熱至六七成,將蛋汁倒入鍋中翻炒即可;
做法三:
1、將野葱摘洗乾淨,切成細末,放碗內。
2、將雞蛋打入碗內,與野葱、精鹽攪打均勻。
3、炒勺置旺火上,加花生油燒至六成熱,倒入蛋液翻炒至熟,裝入平盤即可。
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