辣椒肉餡怎麼做

油燜尖椒做法：

原料：

尖椒10個，最好是那種身體修長筆直漂亮的，精肉餡大約200克， 雞蛋一個；

輔料：

姜，葱，食用油，醬油，鹽，白糖，味精，澱粉；

做法：

1、把姜和葱剁成末；

2、把肉餡裝盤，打入一個雞蛋，順着一個方向攪拌，至有粘性時加入葱末，薑末，花椒麪，鹽，味精，再順着原方向攪拌均勻，煨一個小時待用；

3、尖椒洗淨，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然後用湯匙的柄摳掉籽，如果不喜歡吃辣的把尖椒裏的筋也摳掉或者就是按住蒂往尖椒裏面推，再拉住蒂把籽清出來；

4、用筷子把拌好的肉餡塞進尖椒裏；

5、點火，炒鍋內放油，燒四五成熱，再放入尖椒炸軟，撈出瀝油食用，尖椒清香，肉餡也清淡，可以再把炒勺內放油燒熱，用葱，薑絲熗鍋，放入炸好的尖椒，加醬油，鹽，白糖，味精和少量水，用小火燜一會，用澱粉勾芡後可食用；

注意：

1、弄辣椒蒂時帶上手套，否則辣手；

2、炸尖椒時，油往外濺，小心燙傷。