牛肉辣椒醬怎麼做
用料:紅尖椒2000克、牛肉500克。
輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺。
牛肉辣椒醬的做法:
1、將辣椒洗淨;
2、用絞肉機絞碎,帶一次性手套;
3、將葱、姜、蒜切成碎末,肉末準備好,要純瘦肉;
4、炒熟花生,稍涼去皮;
5、將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎;
6、鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然後放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味;
7、倒入絞碎的紅辣椒,開鍋後改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底;
8、放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了;
9、趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼後放冰箱保存。
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