桂花鴨的做法

做法步驟：

1、鍋中加入清水煮開，放入處理乾淨的鴨子，同時加入三瓣大蒜，加兩湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫。

2、處理好的鴨子重新放入乾淨鍋中，加入陳皮、足量清水煮到水翻滾。

3、加入五湯匙糖桂花。

4、加入料酒和鹽，開蓋保持大火煮五分鐘後，加蓋轉小火繼續煲一個半小時左右即可。

烹飪技巧：

1、鴨的尾端兩側有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。

2、用淘米水將鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。