烤鴨也怎麼烤不縮水
經驗2.74W
用紅色燒烤涮醬塗抹。
烤鴨做法:
主料:鴨1只,糖水,葱,甜麪醬,鴨餅。
做法:
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下;
2、取出內臟,用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間;
3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反覆清洗乾淨為止;
4、在頸上將鐵鈎斜穿頸上,將鴨掛起;
5、用開水澆燙皮,使皮膚光滑緊繃;
6、用糖水淋鴨身;
7、將鴨子吹乾;
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入掛爐,烤至上色成熟時出爐;
9、將鴨切成片,食用時同葱白段、甜麪醬各少許,捲入鴨餅即可。
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