蒙古奶茶做法奶和水的比例
1、原料有水五百毫升、牛奶兩千五百毫升、緊壓茶五十克蒙古奶茶,配料有黃油十克,調料是鹽;
2、將緊壓茶掰碎放在鍋中,衝入燒開的水,將水煮成棕紅色,箅去茶渣,備用;
3、牛奶中放入黃油,煮開;
4、將濾清後的茶湯繼續熬煮,用大勺子將牛奶逐勺加進去,一邊加一邊用勺子將加了牛奶的茶湯揚沸,當全部牛奶都加進去後,再煮到沸騰,加鹽調味後關火;
5、上桌時配上從超市購買的炒米和各種奶酪、奶幹,即可,也可以搭配自己喜歡的其他小食;
6、要熬出一壺醇香沁人的奶茶,除茶葉自身的質量好壞外,茶乳比例也很重要,奶茶並非奶越多越好,要比例相當,既有茶的清香,又有奶的甘酥,偏多偏少味道都不好;
7、加牛奶時的揚沸,可以適當降低温度,防止牛奶因臨時處於過高温度而生成不利健康的糖基化終產物。
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