瓊脂是什麼東西啊
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瓊脂是由海藻中提取的多糖體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用。
瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次。其特點為:具有凝固性,穩定性。能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料。比如:果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等。瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途。但瓊脂一般都是作為添加劑使用。主要為增加液體粘稠度,且對身體有諸多好處。但不易常吃多吃。
標籤:瓊脂
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