長牙的番薯能吃嗎
紅薯也叫番薯,北方人稱為地瓜。紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現什麼傳説中的中毒症狀。
它不像馬鈴薯發芽後會產生龍葵配醣體,誤食之後會有中毒反應,它的芽沒有任何的危害。但是如果芽發的過大也是不適食用的。
但有一點大家要注意,紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。
至於説吃發芽紅薯會中毒的説法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。
雖然地瓜發芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所致。
黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。
食用後,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。
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