玉米燜雞做法圖解

1、原料：雞一隻、玉米兩條、牛油一塊、冬菇、枸杞、紅棗、江珧柱薑片少許。

2、雞砍件，皮肉分離，冬菇、紅棗、枸杞、江珧柱泡水備用。用牛油起鍋。

3、爆香薑片，加入泡水擠水後切絲的冬菇，紅棗（去核），江珧柱。最後在加入雞皮和雞油，在鍋裏爆。

4、加入約15ml的瀘州老窖特曲，此時聞到一股濃郁的酒香和肉香在廚房裏蔓延，然後就往鍋裏倒入兩碗水。

5、加鹽、糖、麻油調味，用水煮約15分鐘後，加入泡水的枸杞。因為枸杞比較容易煮爛，所以最後放，讓完整的枸杞粒最後上碟可以伴碟用。

6、煮好汁以後，加入雞肉，小火燜熟，煮到雞肉剛剛好即可，不要煮久，煮太久就會老了。

7、把煮熟的雞肉撈起，備用。將切段的玉米倒入鍋裏，煮熟玉米即可。

8、這道菜，用雞油雞皮以及濃香的特曲和冬菇熬成的汁燜熟，惹味非常，雖然改良了做法，讓雞肉剛剛熟，但味道還是比不上玉米，因為玉米吸收了全部雞的精華，成為了最搶手的佳餚。