唆子蟹的清蒸方法
經驗1.34W
1、用料:梭子蟹、葱、姜、料酒。螃蟹要選擇活的,死螃蟹不能吃。
2、梭子蟹放入清水中浸泡,螃蟹用清水浸泡一會兒讓其吐乾淨。
3、用刷子刷洗乾淨梭子蟹的外殼,可以將螃蟹鉗子綁好避免傷手。
4、葱段薑絲備用,鍋中燒水,加入葱姜和料酒,可以去除螃蟹的腥味,淋入料酒。
5、將螃蟹肚子朝上放,螃蟹殼朝上避免黃或膏流出。
6、撒入葱姜上火蒸15分鐘,蒸15到20分鐘,徹底殺菌,不要貪圖鮮嫩,感染細菌,再燜兩分鐘即可出鍋。
7、吃的時候祛除蟹腮、蟹肺、蟹胃,滿滿的蟹肉,口齒留香,吃的時候味碟放入醋、鮮味醬油、蒜末、薑末調勻。
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