白芸豆發芽了還能吃嗎

白芸豆發芽了不能吃，芸豆本身就有微毒，發芽後會產生更強的毒性。除此之外，白芸豆等一些豆類中，含有皂素、植物血球凝集素和抗胰蛋白酶因子，如果生吃或沒炒透吃，可引起中毒反應。