玉米花捲饅頭的做法
1、將中筋麪粉平均分成兩份1/2,把其中1/2與玉米麪混合發麪,各種面裏都要加入酵母,白糖,雞蛋液。分別用蓋子蓋上或用保鮮膜膜上。放在地暖熱乎的地方用棉被蓋上,第二天早上起來就可以看到面寶寶長大啦!
2、將面分別放入少許小蘇打,用力反覆揉,排氣,將氣全部排出,蘇打粉揉均勻再放到盆裏,或保鮮膜裏鬆弛15鍾。
3、取出混合成的玉米麪用刀切一半留備用,一半留在案板,不要再多揉,揉成長條狀即可,用刀切成均勻的等份,做成刀切饅頭,再取出中筋面和混合成的玉米麪再各取一半。將其中一半中筋面和玉米麪擀成長條,玉米麪擀得稍短小點,平鋪在中筋面上,從一頭捲起,做成雙色花捲,如果花捲大的話就從中間切成兩個。剩下的中筋面和玉米麪分別揪出四個紀子,再擀成餃子皮,交替疊放,中間用筷子壓出印痕,從底部捲起,在印痕處捏一捏,讓其粘住,用刀從印痕處切斷,就變成兩朵玫瑰花。
4、將鍋中鏈子刷油,放入做好的面,蓋醒半小時。鍋底別忘了填涼水。
5、大火蒸,視饅頭花捲個頭大小,開鍋後七八分鐘。不要開蓋,再悶3分鐘。
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