誰知道家庭怎樣速發海蔘
1、半油發:先用水將海蔘洗淨外皮,晾乾,入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱,待油温升高聽到明顯的響聲時,一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火源,待海蔘回軟後,撈出控淨油,用鹼水洗去油膩,最後用沸水煮燜漲大,摘去沙腸即可。
2、純水發:先用清水將海蔘洗淨,再用清水浸泡8小時至海蔘回軟時,換上清水在火上慢火煮沸5分鐘,然後離火燜泡8小時,接着用剪刀剖開腹部,取出腹腔內的韌帶,洗淨,換上清水上火慢火煮沸5分鐘,再離火泡燜8小時,待冷卻後後換純淨水浸泡這樣反覆換水三四次,約兩天後即可食用。
3、蒸發:先將海蔘洗淨後加入開水泡3小時,使之回軟。換開水後加入適量的硼砂,用保鮮膜封口,上屜蒸3至4小時,取出用清水漂洗乾淨,放清水中浸泡即可。
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