平時吃的小吃涼皮的由來

涼皮歷史久遠，傳説源於秦始皇時期。

相傳秦始皇在位時，有一年關中大旱，户縣秦鎮一帶稻子乾枯。官府催逼納貢大米，百姓只好在田裏挖井澆地，好不容易才長出了稻穗。可收割後，碾出的大米又小又幹巴，沒法向皇帝納貢。大家正發愁的時候，有個叫李十二的，用這種米碾成米麪，蒸出了麪皮，大家吃後，個個稱奇。於是，李十二帶着麪皮來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能製出佳餚，今奉上面皮，望萬歲御品。”秦始皇吃了麪皮，其味甚美，這才赦了眾人之罪。

涼皮做法：

1、準備好蒸涼皮的鐵盤子，底要很平；

2、把麪粉用水和好放進盆裏醒一醒，醒好後放入涼水盆裏慢慢洗要把面裏的麪筋洗出來；

3、面水要沉澱一到兩小時，再把面水盆裏沉澱出來的黃水倒掉；

4、把麪糊用勺子舀到鐵盤子裏，放入蒸籠蒸，蒸兩三分鐘即可。鐵盤子裏要抹點油，防止涼皮粘住。