牛排選用的是什麼牛肉

一般的牛排是牛外脊肉；T骨牛排：T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有肉眼牛排，雪花牛排；雪花指的是牛肉裏的白色脂肪像網狀連接的比較均勻且多，這種牛排都比較嫩，日式鐵板燒裏經常可以見到。