鯨魚肉怎樣吃

1、解凍：鯨魚用冷水浸泡充分解凍後，以清水逐塊洗淨；

2、處理：用刀切去粘膜、板筋血管、瘀血肉、變色肉、污染肉，並順肉絲切成6釐米見方的長肉條；

3、浸泡：鯨肉與水之比為1、0比1、5，浸泡時間8到12小時，每15到20分鐘攪翻一次，每2小時換水一次，以脱出血污為止；

4、預煮：於微沸水中煮25到30分鐘，以煮透為準，每煮二鍋換水一次；

5、切片：橫絲切片，片厚0.5到0.8釐米、長與寬5到6釐米，切除瘀血、粗血管等；

6、配料：生薑、醬色、小茴香、洋葱、黃酒、砂糖、精鹽、胡椒、瓊脂、味精、水；

7、配湯製法：將水與姜、胡椒、洋葱、小茴香先入鍋，放入鯨魚煮沸20分鐘後，撈去香辛料；加入瓊脂溶化，再加入砂糖、精鹽、醬色煮沸過濾；

8、加入味精及黃酒攪拌均勻即可。