為什麼鮮銀魚要焯水
經驗2.6W
鮮銀魚之所以要焯水,是為了去除銀魚的腥味。
在烹煮鮮銀魚之前,要先對銀魚進行焯水處理,焯水過程中要加入料酒跟薑片,這樣可以有效的去除銀魚的魚腥味,並且能使銀魚的口感更加鮮美。
銀魚肉密無刺且滋味鮮美,素有魚類皇后的美譽。小的銀魚只有牙籤粗細,大的也就和小拇指差不多大。漁民從太湖裏打撈上來之後,會立刻把銀魚裝入放有冰塊的水箱裏冷藏保存。另外漁民們一般會用銀魚做銀魚羹、銀魚炒蛋,或者用銀魚和雪菜、酸菜一起燒,口感也相當清爽可口。
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