自制蛋撻怎麼做
甜品裏最簡單的估計就是蛋撻了,10分鐘輕鬆搞定,外酥裏嫩超好吃。不用奶油,不用澱粉,不添加任何的東西,只用雞蛋和牛奶做出來,可以説簡單又好吃。那麼蛋撻液怎麼做呢?
首先要準備食材:蛋撻皮10個,純牛奶一瓶,低筋麪粉15克,蛋黃3個,白糖60克,煉乳15克。
首先把蛋白分離,提取蛋黃,用打蛋器把蛋黃攪拌均勻。將牛奶、低筋麪粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻後。攪拌均勻無顆粒後過篩,製作成蛋撻液。將過篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮中,倒7分滿。烤箱提前預熱10分鐘,上下管220度,預熱後把蛋撻放入烤箱中烘烤20分鐘。烘烤至表面金黃,就是蛋撻皮酥脆,蛋撻液膨脹起就是烤好了。
其實生活中按照步驟做蛋撻液比較簡單的,首先把蛋白分離,只要蛋黃,用打蛋器把蛋黃攪拌均勻。將牛奶、低筋麪粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻無顆粒後過篩,就製作成蛋撻液。
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