如何不用淡奶油自制蛋撻
烘焙中,蛋撻是一種好吃又好做的甜點,淡奶油一直是它不可或缺的原料,但是某個週末,你突然很想吃蛋撻而家中又沒有淡奶油,怎麼辦呢?沒關係,今天齊齊就和大家一起分享一下蛋撻的無奶油版本:
準備好原料,用分離器將蛋黃和蛋清分離,蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋麪粉。現成的蛋撻皮冷凍保存的無需化凍。
牛奶加入温鍋內,根據口味加入少許白砂糖,然後小火加熱,加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。温熱即可,不需要加熱到牛奶沸騰。
關火後,將雞蛋黃打散,然後均勻的倒入奶鍋內。再開小火,攪拌均勻,然後關火放涼備用。
將蛋糕粉或者低筋粉過篩,篩入放涼的奶液中,變放入邊攪拌。攪拌過程中注意將麪粉顆粒碾碎,直至沒有顆粒、攪拌均勻。原味蛋撻液製作完畢。
將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內,裝四分之三滿即可。剩餘一半可加入巧克力球,上小火攪拌至巧克力融化,製作成巧克力味,再裝入剩餘的蛋撻皮內。
烤箱預熱至200度,放入烤盤烘烤15-20分鐘,待蛋撻表面變褐色即可。每個烤箱型號、温度不同,請結合自家烤箱實際酌情調整烘烤温度及時長。
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