滷菜店的菜有哪些品種

滷菜的基本品種如下：

1、全雞類：八珍滷雞、 口水雞、 藥膳雞 、童子雞、 香穌烤雞 、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞；

2、小件香滷類：鳳首、鳳爪 、雞珍、 雞肝 、雞皮、 雞腸 、雞胗 、雞翅、 雞翅尖、 雞大腿 、雞棒腿 、鴨頭、 鴨爪、 鴨胗等；

3、全鴨類：北京烤鴨 、五香烤鴨 、麻辣烤鴨等；

4、豬肉類：豬頭肉、 扒蹄、 滷香耳、 滷香肘、 滷豬下貨等；

5、涼拌菜類：五香海帶、 純香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各種精美鹹菜等；

6、祕製香料油類：油潑紅油 、麻辣料油 、素菜香料油等；

7、醬制類：醬雞、 醬鴨 、醬牛肉 、醬肘子 、醬豬臉 、醬豬手 、東北醬骨頭等；

8、熏製類：茶葉薰法、 香草薰法 、陳皮薰法等。