大白菜怎樣醃才好吃
醃製為辣白菜,步驟如下:
1、清洗大白菜,晾乾;
2、掀開每一片白菜葉,均勻在菜葉上抹鹽;
3、之後把白菜放置在合適的容器內醃製8到10小時;
4、將韭菜剝去外葉,洗淨切成4釐米小段,胡蘿蔔洗淨、削皮、刨絲,梨和蘋果削皮去、切成小塊,大葱切成末,將大蒜和老薑用壓蒜器壓成泥狀;
5、將以上所有配料與辣椒粉、白砂糖和剩餘的鹽放置在大碗中,充分攪拌、使其相互滲透;
6、將已經瀝乾水份的大白菜取出,逐片掀開菜葉,將混合好的調味醬料均勻的塗抹在每一片葉子表面;
7、每四分之一瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀捲成筒狀,放入大小合適、敞口的保鮮盒中,蓋緊盒蓋密封起來;
8、發酵三週後,即可食用。
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